腹部肥胖的預防：『飽和』與『不飽和』脂肪飲食的選擇

美國糖尿病協會刊登， 在2014年發布的研究， 使用的是人體實驗

受試者分別每天都攝取超過身體所需的熱量：750大卡

大家開開心心的，每天，攝取額外750大卡的高脂馬芬

差別在於

Ａ組的人的馬芬是由棕梠油製成（飽和脂肪）

Ｂ組人的馬芬則是葵花子油居多（多元不飽和脂肪）

其他的糖類、碳水化合物、蛋白質都控制在一樣的量

共持續7週

吃了49天的馬芬，而且，為了達750大卡的熱量

一天平均要吃3個馬芬

所以總共147個馬芬！！！！！！！！

不同油製作的馬芬蛋糕，究竟會胖會瘦？

實驗前後，使用MRI斷層掃描評估脂肪分佈、用基因晶片評估基因的活動

所以數據絕對是非常準的

一樣是攝取過多卡路里，分成攝取飽和脂肪，多元不飽和脂肪，兩組互相比較

Ａ飽和脂肪組：會讓你累積較多脂肪在內臟及腹部，增加的肌肉：脂肪=1:4
Ｂ不飽和脂肪組：內臟及體脂肪增加較少，增加的肌肉：脂肪=1:1

你可能想說會不會B人運動量較多？

實驗期間兩組人攝取的巨量營養素、運動活動消耗熱量，都控制一樣，統計上沒有差距

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結論：

飲食中富含不同脂肪的影響：

飽和脂肪：對基因的影響，會讓脂肪走向較容易儲存的路徑，也會阻礙胰島素的平衡
多元不飽和脂肪：會讓基因偏向減少儲存脂肪，並增加身體對醣類的代謝

此研究對於攝取飲食中脂肪的選擇提供很大的幫助，或許我們可以選擇較多不飽和脂肪的食物

藉此降低腹部及內臟脂肪的累積，也因此可能降低第二型糖尿病的風險

對於長期的體脂管理會有幫助

偏偏中式料理會使用很多飽和脂肪，很多食品加工物也都使用棕欖油

建議選購前先看看成分標籤