吃太鹹會也發胖?
一天增加1g的鹽攝取，同時增加肥胖機率 ，成人加26%，孩童加28%
Titze 博士, 分子及生物物理學專家表示
『以往我們只知道吃太鹹會對血壓不好』
但近期研究指出，鹽攝取過多會影響到食慾及體重增加
Titze 博士說『吃太鹹往往會讓人覺得口渴，但奇怪的是統計起來，吃比較鹹的人反而喝水量會比較少，而且會更容易感到飢餓』
長期下來，反而會造成卡路里攝取過多而導致體重增加
科學家們在俄羅斯太空總署的太空人們訓練時發現，在訓練期間並沒有改變太多飲食內容，只有改變食物中鹽的含量。
一開始太空人們每天的食物含12 克的鹽（大約是美國飲食建議量的兩倍），幾週後將鹽總量改成每日9克，最後改成每日6克。
結果發現，隨著鹽攝取量減少，太空人們反而喝了更多的水。科學家們都矇了～
『怎麼減少了鹽反而讓水的攝取量增加呢？』
更令人不解的是，太空人們在高鹽飲食階段，反而表示比較感到飢餓
Titze 博士回覆太空人們『不可能啊，你們吃的食物量都是固定的』
『唯一改變的只有食物中的鹽含量』
鈉，鹽中主要的成分。鈉步只有讓食物變得比較美味，也是人體必要的營養素之一。鈉可以調節人體體液及細胞水份的平衡，可讓神經與肌肉完整的執行工作。
攝取過多的鈉會讓血壓升高，而這也帶來許多不好的影響，例如高血壓、中風、心臟病、腎臟病
美國飲食建議中，鈉攝取量最好小於2300毫克（大約一小茶匙），美國心臟協會更建議，成人的每日鈉攝取量不超過1500毫克。
但是美國疾病管制局CDC統計，美國成人平均每日攝取了3400毫克！！
越來越多研究發現，鈉攝取量也跟肥胖有關。一份2015年研究蒐集了1200多名成人、孩童的資料，追蹤期飲食及尿液檢測。
攝取高鈉的人偏向攝取更多食物，也有較高的體脂肪！
該研究學者指出，他們並不理解為何吃太鹹會有這樣結果，可能是高鹽飲食改變了人體燃燒脂肪的方式。
澳洲一篇研究指出，過高鈉攝取量的學校兒童，增加了23%的肥胖機率！
可能原因是加了更多鹽讓食物更好吃，所以學童們吃了更多食物
也有可能是吃了高鈉食物讓他們覺得可，反而增加更多含糖汽水的攝取
2016年一篇研究也表示，加了比較多鹽的食物讓成人多攝取了11%的卡路里，結論也是更多的鹽就更美味，所以人們就吃了更多
這研究也屏除掉性別、年齡、民族、家庭收入、身體活動量等因素，也就是：
★不管你是男是女
★不管你年紀多大
★不管你是亞洲人、美洲人還是賽亞人
★不管你家裡有沒有礦
★不管你活動量多寡
也有研究指出，鈉攝取過高的人(包含孩童)比較容易餓，因此攝取更多食物。這些人也傾向喝較多的含糖飲料，且喝水量也較少。神奇的是逐漸控制鈉攝取之後，他們自然地就提高喝水量了。為什麼吃太鹹導致食慾增加
記得剛剛的太空人實驗嗎？
因為在人類身上發現這些現象，於是科學家拿小白鼠實驗，發現攝取高鈉的肝臟必須提高工作量已排出尿素。而肝臟的加班會需要加薪 (不同於社畜的加班…..)，於是肝臟會需要更多能量還有蛋白質參與，於是增加了飢餓感和食慾。
那為何肝臟加班沒讓你瘦下來? 為何不多喝水反而是吃更多食物? 背後還有很多機制尚待探討…
人體對食慾的調控機制十分複雜
Vijaya 博士, 加州大學體重管理計畫中提醒『鹽與食慾之間的關係科學仍在探討，記得鈉攝取量一天不超過2300 mg，大約是不超過6克的鹽』但往往大眾平均攝取都超過了50%之多。當然我們無法目測每樣食物的鈉含量，總之少吃重口味的食物，可能對你的減肥更有幫助喔~
吃太鹹可能造成肥胖、代謝症候群
2016年韓國首爾江北三星醫院發現，非酒精性脂肪肝的患者中有較高的鈉攝取趨勢。對於年輕、中年的成人，習慣高鈉飲食的人可能『非酒精性脂肪肝』的發生機率會隨著上升。
2018年研究，雖然是用老鼠當實驗對象，但也很適合人類參考。科學家們讓老鼠攝取高鈉飲食，發現老鼠竟然有脂肪肝的現象！？
除了脂肪肝，也出現了肥胖、胰島素阻抗（糖尿病前兆）、代謝症候群等問題。
究竟為何吃太多鹽而已竟然出現了肥胖相關的病症？
這要先來了解果糖，所謂『非酒精性脂肪肝』有可能是果糖攝取過多導致。因為果糖會在肝臟分解成葡萄糖，在攝取過多果糖、身體又沒運動消耗這些熱量的狀況下，肝臟分解工作結束會將之儲存在肝臟的脂肪細胞中。久而久之肝臟內的脂肪細胞變大～就成了脂肪肝。
果糖也並不是只有吃下去才出現在體內，我們的身體自己也會製造果糖，這由『醛糖還原酶』執行，也可以簡稱他AR (不是實境打電動看謎片那種）
目前科學家認為，吃太多鹽會提高血清滲透壓，會讓AR行動增加
年關將近，免不了要大吃和家人聚聚，常見的高鈉過年食物如下列～
主餐：臘肉、香腸、火鍋、滷控肉、三層肉、獅子頭、火腿、鴨賞、火鍋湯、火鍋料（加工食品）、佛跳牆、烏魚子
點心：乳酪絲、魷魚絲、洋芋片、肉乾、瓜子、調味堅果、陳皮梅、醃製果乾
過年還是要歡樂～
採購食物時稍微留意一下，吃的時候就開心吧！
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參考文獻：
